在湖南，米粉是湖南人最喜欢的早餐之一，据湖南省餐饮行业协会统计，近30%的湖南人以米粉作为早餐首选，该省每天米粉需求量约为300万公斤，米粉全产业链年产值近360亿元。2020年全国米粉品类规模将近1500亿，全国拥有超过40万家的各类米粉店。但品牌集中度却不到1%，是一个典型的“有品类、无品牌”却同时在高速增长的超级品类。

米粉行业的竞争是变得越来越激烈，作为餐饮领域里的一个超级大单品“米粉”，前有柳州螺蛳粉后有各地的特色米粉，但是对于湖南米粉市场现状而言就显得过于杂乱。然而正是因为这一杂乱也让不少商家发现了其中所存在的商机，而湖南霸蛮米粉正是通过高品质的产品，迅速获得广大消费者的认可。

据悉，霸蛮湖南米粉成立于2014年7月，品牌立足于湖南米粉+小吃的产品与体验升级，旨在成为一家国内米粉专家品牌，采用“到店+到家”、“餐饮+零售”、“线上+线下”三结合经营的无界经营方式，树立“米粉=霸蛮”的品牌心智。霸蛮湖南米粉创始人张天一，出生于1990年，湖南常德人，北大法学院硕士毕业，霸蛮湖南米粉创始人兼CEO。俗话说职业不分高低贵贱，三百六十行行行出状元，在很多眼中，大学生就应该毕业后找一份体面工作，才能对得起他的才学。

正如张天一所说：“人要是行，小事也能搞大。人要不行，大事也会搞砸”。张天一将霸蛮米粉做成国内一线的湖南米粉品牌。霸蛮湖南米粉的成功取决于张天一早期就启动了外卖和电商食品业务，而且在包装和配方上下了巨大功夫，填补外卖市场米粉品类配送难题，成功将半成品速食米粉打造成电商畅销款，目前公司已有70%的营收来自线上。”霸蛮米粉之所以受到年轻人的追捧，从网红产品到深厚的湖湘文化全部孕育到一碗湖南米粉里，湖南米粉在坚持正宗的同时，要借助互联网思维“走出去”。

霸蛮米粉如何坚持湖南味道？这离不开霸蛮米粉创始人张天一的四个坚持原则：

第一，只用直链淀粉含量不低于25%的早稻籼米去做极致口感的纯粮米粉，每日新鲜配送到门店；

第二，绝不泄密的学霸配方。23味复合香料配方由创始人张天一博士亲自研发，坚持绝对保密，该配方曾获得比利时布鲁塞尔ITQI国际风味顶级大奖；

第三，坚持辣度指数不低于399SHU指数。香辣是湖南米粉的灵魂，霸蛮只做SHU指数大于399的米粉；

第四，“牛棒骨熬汤不要少于四小时”，霸蛮采用独特的0.01KPA军工级高温炖煮工艺，充分释放牛棒骨的胶原蛋白与风味。

曾经有顾客提出希望能降低一些辣度，在张天一看来，这就违背了霸蛮想做有记忆味道湖南米粉的初衷。辣是颇具感染力和记忆感的味道，更是湖南米粉的灵魂，况且众口难调，张天一表示霸蛮希望先服务好对霸蛮产品有需求的用户。

在坚持不改变辣度、坚持自己的过程中，霸蛮发现越来越多的人也在逐步接受湖南味道，湖南米粉就等于霸蛮。这种坚持自己的做法和“霸蛮”的名字也相得益彰。霸蛮源自湖南当地的方言，意思是死磕不服输。形容一种敢拼要赢、特立独行的人生态度，这种品牌诠释也使得霸蛮深得18-35岁的年轻人群喜爱，收获了大量粉丝，在迅速成为“嗦粉”家族追捧的明星产品。

所以正是基于这点霸蛮湖南米粉是充分发掘了当前湖南米粉的特色和优点，通过差异化的竞争在激烈的市场中是脱颖而出，快速发展的过程中也得到了广大食客的高度认可。辣味是湖南米粉的灵魂，具备成瘾性，和整个湘菜体系一样适于全国普及。霸蛮，只做有记忆味道的湖南米粉，坚持，让味道正宗；坚持，让记忆更久；坚持，让霸蛮走的更远！